Учёные Киотского университета в Японии провели исследование, чтобы выяснить, как употребление оливкового масла перед углеводной пищей влияет на повышение уровня глюкозы в крови. Результаты экспериментов на лабораторных мышах показали, что жиры могут влиять на работу пищеварительной системы и биологические механизмы, регулирующие уровень сахара в крови.

Основной целью исследования было определить, как последовательность приёма пищи влияет на реакцию организма на глюкозу и какие биологические механизмы участвуют в этом процессе. В ходе экспериментов учёные сравнили два варианта: мышам одной группы давали оливковое масло за 15 минут до введения глюкозы, а в другой группе последовательность приёма продуктов меняли на обратную.

Результаты показали, что предварительное употребление оливкового масла замедляло опорожнение желудка. В результате углеводы постепенно поступали в тонкий кишечник, что снижало резкое повышение уровня глюкозы в крови. Результаты исследования были опубликованы в научном журнале Diabetes.

Учёные установили, что этот эффект не ограничивается более длительным пребыванием пищи в желудке. Оливковое масло влияло на активность гормонов GLP-1 и GIP в кишечнике, а также активировало соответствующие пути блуждающего нерва, который передаёт сигналы между мозгом и органами пищеварения.

В ходе исследования также была выявлена роль глюкагона. Обычно этот гормон связывают с повышением уровня глюкозы в крови. Однако эксперименты показали, что его совместное действие с GLP-1 участвует в ограничении повышения уровня глюкозы. Сообщается, что этот механизм продолжал функционировать и у лабораторных мышей с выраженными признаками сахарного диабета второго типа и значительным дефицитом инсулина.

По словам авторов исследования, изменение последовательности приёма пищи, в том числе употребление небольшого количества оливкового масла или полезных жиров в начале еды, может стать перспективным подходом к контролю уровня глюкозы в крови. Такой способ потенциально позволяет корректировать рацион без полного отказа от углеводсодержащих продуктов.

Тем не менее важно учитывать одно существенное обстоятельство: эти результаты основаны на экспериментах, проведённых на лабораторных мышах. Для определения эффективности данного подхода у людей, в том числе у пациентов с сахарным диабетом второго типа, необходимы клинические исследования. Поэтому нельзя использовать оливковое масло в качестве лечения сахарного диабета или вместо лекарств, назначенных врачом. Людям с сахарным диабетом следует проконсультироваться с врачом, прежде чем менять режим питания.