Ученые нашли способ сохранить манго свежим до 28 дней

Ученые Университета Эдит Коуэн в Австралии под руководством доктора Мекхалы Витханы разработали простой и безопасный метод продлить срок хранения манго. Согласно исследованию, замачивание плодов в озонированной воде на 10 минут перед охлаждением позволяет хранить их в холодильнике до 28 дней.

Озонированная вода снижает риск повреждения плодов низкими температурами, при этом способ безопасен для человека и экологии. В ходе экспериментов на сорте Kensington Pride манго сохранял свои товарные свойства почти вдвое дольше, а уровень холодовых повреждений снизился на 40%.

Доктор Витхана отметил, что около 20% урожая манго в Австралии теряется из-за порчи. Водная озонация — недорогая, масштабируемая и легко интегрируемая технология, которую можно использовать на месте сбора урожая или перед экспортной обработкой. В дальнейшем ученые планируют проверить метод на других сортах манго и увеличить срок хранения без потери качества.