Многолетние исследования связывают регулярное употребление кофе со снижением риска развития болезни Альцгеймера, Паркинсона, диабета 2-го типа и ряда онкологических заболеваний. Однако точные молекулярные механизмы этого эффекта оставались неясными. Новое исследование ученых из Техасского университета A&M, опубликованное в журнале Nutrients, раскрывает один из ключевых защитных факторов напитка.

Команда под руководством профессора Стивена Сэйфа установила, что полифенольные соединения, в частности кофейная кислота, активно взаимодействуют с ядерным рецептором NR4A1. Этот белок отвечает за подавление воспалительных процессов и заживление поврежденных тканей. Исследование объясняет, почему декофеинизированный кофе обладает аналогичным полезным эффектом: кофеин практически не влияет на активность NR4A1, уступая главную роль антиоксидантам.