Банан — один из самых потребляемых фруктов в мире. Известно более 1000 разновидностей этого плода, произрастающего в тропических регионах, причём около 500 из них считаются пригодными для употребления в пищу. Разновидности бананов условно объединяют примерно в 50 крупных групп.

Эту культуру выращивают преимущественно в Индии, Китае, Индонезии, Бразилии, Эквадоре, на Филиппинах и в Анголе. К числу наиболее известных в мире разновидностей относятся Кавендиш, красные бананы, зелёные бананы, или бананы со вкусом мороженого, плантайны и миниатюрные бананы (Lady Finger).

Кавендиш. Самой распространённой разновидностью бананов является Кавендиш. На неё приходится около 99 процентов общего объёма мирового производства бананов. Этот сорт, известный большинству потребителей как «обычный банан», начали широко выращивать в коммерческих целях с 1950-х годов.

Бананы Кавендиш можно употреблять в свежем виде, а также жарить в масле или измельчать в блендере. Их используют при приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, а также добавляют в различные коктейли.

Благодаря тому, что этот сорт хорошо подходит для транспортировки на большие расстояния, его чаще всего собирают ещё незрелым, когда плоды имеют зелёный цвет. По мере полного созревания и мякоть, и кожура банана Кавендиш приобретают жёлтый оттенок. При перезревании на кожуре появляются тёмно-коричневые пятна.