YouTube-блогер заявил, что раскрыл «секретную формулу» Coca-Cola

YouTube-блогер и научный популяризатор Зак Армстронг сообщил, что ему удалось максимально точно воссоздать напиток Coca-Cola. Подробное видео эксперимента он опубликовал на своём YouTube-канале LabCoatz.

Менее чем за неделю ролик набрал более 5,3 млн просмотров и свыше 21 тысячи комментариев. Для анализа напитка Армстронг использовал лабораторное оборудование, в том числе масс-спектрометры, с помощью которых Coca-Cola была разложена на отдельные химические соединения.

На основе полученных данных блогер в течение нескольких месяцев работал над составом, стараясь максимально приблизить вкус к оригиналу. По его словам, 99% напитка состоит из обычных ингредиентов — сахара, фосфорной кислоты и кофеина.

Ключевую роль во вкусе играет смесь эфирных масел. Анализ показал наличие альфа-терпинена из цитрусовых, коричного альдегида (циннамальдегида) из корицы, а также соединений, характерных для мускатного ореха и кориандра.

Важным этапом стало выявление винных танинов и экстракта очищенных листьев коки, которые отвечают за ощущение сухости и лёгкое пощипывание во рту. Этот компонент блогер заменил маслом чайного дерева.

Армстронг утверждает, что полученный напиток по своему химическому составу очень близок к настоящей Coca-Cola. Он назвал свою версию «Lab-Cola». Работа над рецептом заняла почти год. Участники слепой дегустации не смогли отличить экспериментальный напиток от магазинного, а некоторые даже отметили, что версия блогера им понравилась больше.