Muz, dünyada en çok tüketilen meyvelerden biridir. Tropikal bölgelerde yetişen bu meyvenin 1.000’den fazla çeşidi bilinmekte olup bunların yaklaşık 500’ünün gıda olarak tüketilmeye uygun olduğu kabul edilmektedir. Muz çeşitleri yaklaşık 50 büyük gruba ayrılmaktadır.

Bu meyve başta Hindistan, Çin, Endonezya, Brezilya, Ekvador, Filipinler ve Angola’da yetiştirilmektedir. Cavendish, kırmızı muz, yeşil muz veya dondurma muzu, plantain ve küçük muzlar (Lady Finger), dünyada yaygın olarak bilinen çeşitleri arasında yer almaktadır.

Cavendish. En yaygın muz çeşidi Cavendish’tir. Bu çeşit, dünya genelindeki toplam muz üretiminin yaklaşık yüzde 99’unu oluşturmaktadır. Tüketicilerin çoğu tarafından “normal muz” olarak bilinen bu tür, 1950’li yıllardan itibaren ticari amaçlarla geniş ölçekte yetiştirilmeye başlanmıştır.

Cavendish muzları taze olarak tüketilebildiği gibi yağda kızartılarak veya blenderda ezilerek de kullanılabilir. Ayrıca ekmek ve pastacılık ürünlerinin hazırlanmasında ve çeşitli kokteyllere ilave edilmesinde tercih edilir.

Uzun mesafelere taşınmaya elverişli olduğu için bu çeşit genellikle henüz olgunlaşmamış, yeşil durumdayken hasat edilir. Tamamen olgunlaşan Cavendish muzunun hem iç kısmı hem de kabuğu sarı renge dönüşür. Aşırı olgunlaştığında ise kabuğunda koyu kahverengi lekeler ortaya çıkar.