Japonya'daki Kyoto Üniversitesi bilim insanları, karbonhidratlı yiyeceklerden önce zeytinyağı tüketmenin kandaki glikoz seviyesinin yükselmesini nasıl etkilediğini incelemek amacıyla bir araştırma yürüttü. Laboratuvar fareleri üzerinde yapılan deneylerin sonuçları, yağların sindirim sisteminin işleyişini ve kandaki şeker seviyesini düzenleyen biyolojik mekanizmaları etkileyebileceğini gösterdi.

Araştırmanın temel amacı, yiyeceklerin tüketilme sırasının vücudun glikoza verdiği tepkiyi nasıl etkilediğini ve bu süreçte hangi biyolojik mekanizmaların rol oynadığını belirlemekti. Deneyler sırasında bilim insanları iki farklı durumu karşılaştırdı: Bir gruptaki farelere glikoz verilmeden 15 dakika önce zeytinyağı verilirken, diğer grupta ürünlerin tüketilme sırası tersine çevrildi.

Sonuçlar, zeytinyağının önceden tüketilmesinin midenin boşalmasını yavaşlattığını gösterdi. Bunun sonucunda karbonhidratlar ince bağırsağa daha kademeli biçimde geçti ve kandaki glikoz seviyesinin aniden yükselmesi azaldı. Araştırma sonuçları Diabetes adlı bilimsel dergide yayımlandı.

Bilim insanları, bu etkinin yalnızca yiyeceklerin midede daha uzun süre kalmasıyla sınırlı olmadığını belirledi. Zeytinyağı, bağırsaktaki GLP-1 ve GIP hormonlarının etkinliğini etkiledi. Ayrıca beyin ile sindirim organları arasında sinyal ileten vagus sinirinin ilgili yollarını da harekete geçirdi.

Araştırmada glukagonun rolü de ortaya kondu. Bu hormon genellikle kandaki glikoz seviyesinin yükselmesiyle ilişkilendirilir. Ancak deneyler, glukagonun GLP-1 ile birlikte çalışmasının glikoz seviyesindeki yükselişi sınırlamaya katkıda bulunduğunu gösterdi. Bildirildiğine göre bu mekanizma, tip 2 diyabet belirtileri belirginleşmiş ve ciddi insülin eksikliği bulunan laboratuvar farelerinde de çalışmaya devam etti.

Araştırmanın yazarlarına göre, öğünlerin tüketilme sırasını değiştirmek ve yemek başlangıcında az miktarda zeytinyağı veya faydalı yağlar tüketmek, kandaki glikoz seviyesini kontrol altında tutmak için umut vadeden bir yaklaşım olabilir. Bu yöntem, karbonhidrat içeren gıdalardan tamamen vazgeçmeden beslenme düzeninin ayarlanmasına olanak sağlayabilir.

Bununla birlikte, önemli bir hususun göz önünde bulundurulması gerekir: Bu sonuçlar laboratuvar fareleri üzerinde yapılan deneylere dayanmaktadır. Yöntemin tip 2 diyabet hastaları da dâhil olmak üzere insanlarda nasıl sonuç vereceğini belirlemek için klinik araştırmalara ihtiyaç vardır. Bu nedenle zeytinyağı diyabet tedavisi olarak kullanılmamalı veya doktor tarafından reçete edilen ilaçların yerine geçmemelidir. Diyabet hastaları beslenme düzenlerini değiştirmeden önce doktorlarına danışmalıdır.