Türkmenistan'da özel sektörün gıda sanayisindeki yeni projelerinden biri hayata geçirildi. "Medat" ticari markası altında süblimasyon yöntemiyle hazırlanan deve sütü üretimi başlatıldı.

Yeni ürün, Türkmenistan Sanayiciler ve Girişimciler Birliği üyesi Polat Kanayev tarafından Ahal velayeti Gökdepe etrabındaki devecilik işletmesinin temelinde üretilmektedir.

Üretimin temel özelliklerinden biri, develerin yıl boyunca doğal mera koşullarında tutulmasıyla ilgilidir. Bu yöntem, üretimde ekolojik açıdan temiz hammaddelerin kullanılmasını sağlamaktadır.

Süblimasyon teknolojisi yardımıyla sütü uzun süre saklanabilir hale getirmek için hammadde önce çok düşük bir sıcaklıkta, yaklaşık –40 ile –80 derece arasındaki aralıkta hızlıca dondurulur. Ardından vakum koşullarında buz doğrudan buhar formuna geçirilerek üründen nem uzaklaştırılır.

Bu teknolojinin özelliği, sütün içeriğindeki faydalı maddelerin ve doğal lezzetinin büyük ölçüde korunmasına olanak tanımasıdır. Ayrıca süblimasyon yöntemiyle hazırlanan ürünün, vitaminler ve mikroelementlerin korunması bakımından normal toz sütten farklı olduğu belirtilmektedir.

"Medat" markasıyla üretilen deve sütü 200 ve 400 gramlık ambalajlarda satışa sunulmaktadır. Ilık suyla karıştırıldığında ürün kolaylıkla sıvı süt formuna getirilmektedir.

Deve sütü; laktoferrin, immünoglobulinler, B, C ve D vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum gibi faydalı maddeleri bünyesinde barındırır. Üründe bulunan bu maddeler onun besin değerini artırmaktadır.

Süblimasyon yöntemiyle hazırlanan deve sütü yalnızca içecek olarak değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilir. Çaya ve kahveye eklenebilir, smoothie ve kokteyllerin yapımında kullanılabilir, yulaf, pirinç veya karabuğday lapasına katılabilir, ayrıca krep, pankek, kek ve ev yapımı ekmek yapımında kullanılabilir. Ürün, krem çorbaları koyulaştırmakta ve çeşitli sosların içeriğinde de değerlendirilebilir.

İşletme, yeni teknoloji temelinde üretilen deve sütü ile birlikte geleneksel deve ürünlerini de üretmektedir. Özellikle "Çöl gämisi" markasıyla çal ve agaran gibi ürünler hazırlanmaktadır.

Üretimin temel hammadde tabanını, Türkmen halkının asırlık hayvancılık tecrübesi sonucunda şekillenen arvana cinsi develer oluşturmaktadır.

Yeni üretimin hayata geçirilmesi, Türkmenistan'da yerel hammaddeler kullanılarak gıda sanayisinde modern teknolojilerin uygulanmasına ve ulusal ürün çeşitliliğinin artırılmasına yönelik özel girişimlerin genişlediğini göstermektedir.