Учёные выяснили, как горькие продукты улучшают работу мозга
CRFS: Вяжущий вкус какао и ягод стимулирует активность мозга
Учёные из Технологического института Сибаура (Япония) установили, что флаванолы — вещества, содержащиеся в какао, красном вине и ягодах — могут активировать мозг через вкусовые рецепторы, улучшая память, внимание и способность к обучению. Результаты исследования опубликованы в журнале Current Research in Food Science (CRFS).
Ранее было известно, что флаванолы защищают нейроны и улучшают когнитивные функции, однако их биодоступность, то есть доля, попадающая в кровь, крайне низка. Чтобы объяснить влияние этих соединений на мозг, японские исследователи проверили гипотезу о том, что их вяжущий и горький вкус сам по себе может служить стимулом для центральной нервной системы.
В экспериментах на мышах флаванолы вводились перорально в дозах 25 и 50 мг на килограмм массы тела. Контрольная группа получала дистиллированную воду. Поведенческие тесты показали, что животные, получавшие флаванолы, были активнее, лучше ориентировались в пространстве и быстрее обучались.
Биохимический анализ выявил повышение уровня дофамина, норадреналина и их предшественников в областях мозга, отвечающих за мотивацию, внимание и реакцию на стресс. Также усилилась активность ферментов, участвующих в синтезе и транспорте нейромедиаторов, а уровень катехоламинов в моче возрос.
Учёные также зафиксировали активацию паравентрикулярного ядра гипоталамуса — области, регулирующей стресс и работу симпатической нервной системы. По словам руководителя исследования, доктора Ясуюки Фудзи, приём флаванолов вызывает реакцию, схожую с эффектом умеренной физической активности.
Таким образом, даже при низком усвоении флаванолы способны запускать физиологические процессы, которые улучшают когнитивные функции и общее состояние организма.
