Kümes Hayvanı Etinin Beklenmedik Tehlikesi Belirlendi
mBio dergisinde yayımlanan araştırmaya göre, kümes hayvanı etinden gelen bakteriler her beş idrar yolu enfeksiyonundan birine (İYE) neden oluyor.
George Washington Üniversitesi’nden araştırmacılar, neredeyse her beş İYE’den birinin E. coli suşları ile ilişkili olduğunu ve bu bakterilerin hayvansal ürünler yoluyla bulaştığını tespit etti.
İYE’ler arasında üretrit (idrar kanalının iltihabı), sistit (mesanenin iltihabı) ve pyelonefrit (böbrek iltihabı) bulunur. Bu enfeksiyonlara mantarlar, parazitler ve virüsler neden olabilir, ancak çoğu durumda asıl etken bakterilerdir. Enfeksiyon, patojenin üretra yoluyla mesaneye ulaşmasıyla başlar ve pyelonefrit durumunda idrar yolu üzerinden böbreğe kadar yükselir.
Araştırmacılar 5.700’den fazla E. coli örneğini analiz etti. Bazıları enfekte hastalardan, bazıları ise et ve kümes hayvanı satan mağazalardan alındı. Genetik analizler, İYE vakalarının yaklaşık %18’inin hayvansal kaynaklı bakterilerle ilişkili olduğunu gösterdi. En tehlikeli suşlar tavuk ve hindi etinde bulundu.
En yüksek risk, yoksul bölgelerde yaşayanlar arasında gözlendi; bu kişilerde E. coli ile enfeksiyon riski zengin bölgelerde yaşayanlardan %60 daha fazla idi. Araştırmacılar bunu daha kötü hijyen koşulları ve kaliteli ürünlere sınırlı erişim ile açıklıyorlar.
Çalışmanın yazarları sistemli önlemler alınmasını öneriyor: et işleme tesislerinde kontrolün artırılması ve sosyal eşitsizliğin azaltılması. Tüketicilere ise eti iyi pişirmek, hazır yiyeceklerle temasını önlemek ve elleri her zaman yıkamak tavsiye ediliyor.
