Balyk bilen etiň zaýalanmagyny haýalladýan tebigy usul tapyldy

Hytaýly alymlar darçynyň (корицы) efir ýagynyň balyk bilen etiň zaýalanmagyna sebäp bolýan bakteriýalaryň ösmegini netijeli ýagdaýda haýalladýandygyny ýüze çykardylar. Bu barlagyň netijeleri Food Bioscience žurnalynda çap edildi.

Laboratoriýa şertlerinde geçirilen synaglar darçynyň (корицы) ýagynyň Shewanella putrefaciens atly bakteriýa garşy güýçli mikroblara garşy (antimikrob) täsiriniň bardygyny görkezdi. Bu mikroorganizmler balyk ýaly belogly önümleriň hatda pes temperaturada saklansa-da, çüýremegine sebäp bolýar.

Geçirilen synaglarda ýagyň hatda pes konsentrasiýasynda hem bakteriýalaryň ösmegini haýalladýandygy we olaryň öýjük örtüginiň bitewüligini bozýandygy ýüze çykaryldy. Netijede, öýjükleriň içindäki düzüm bölekleri — beloklar we nuklein kislotalar — daşyna çykýar, bu hem Shewanella putrefaciens bakteriýasynyň ölmegine sebäp bolýar.

Goşmaça barlaglar darçyn ýagynyň bakteriýa öýjüklerinde oksidlenme stresini döredýän reaktiw kislorod görnüşleriniň derejesini ýokarlandyrýandygyny tassyklady. Alymlaryň düşündirişine görä, bu täsiri darçyn ýagynyň esasy düzüm bölegi bolan trans-sinnamaldehid döredýär. Bu himiki birleşme S. putrefaciens bakteriýasynyň nukleotidleriň, aminokislotalaryň we lipidleriň sintezi ýaly möhüm metaboliki ýollaryna täsir edýär, bu hem energiýa alyş-çalşygy we öýjük gurluşynyň dikeldilmegini bozýar.

Makalanyň awtorlary darçynyň (корицы) efir ýagyny öý haýwanlarynyň etinden taýýarlanan azyk önümleriniň saklanyş möhletini uzaltmak üçin sintetiki konserwantlara tebigy alternatiwa hökmünde görýärler. Geljekki barlaglarda bu birleşmäniň hakyky azyk saklaýyş şertlerinde synagdan geçirilmegi meýilleşdirilýär.